مرغ شکم پر یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه‌ای است که عطر و طعم بی‌نظیرش هر کسی را وسوسه می‌کند. برخلاف تصور رایج برای تهیه این غذای لذیذ حتما لازم نیست که فر داشته باشید؛ زیرا می‌توانی به‌راحتی آن را در قابلمه روی گاز درست کنید. انتخاب مواد مناسب برای داخل شکم مرغ و طرز پخت اصولی تأثیر زیادی در طعم نهایی این غذای لذید دارد. در این نوشتار قصد داریم راجع به مواد لازم برای مزه‌دار کردن مرغ شکم‌پر، طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز و فوت‌وفن‌های پخت این غذای خوشمزه صحبت کنیم.
مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ شکم پر
برای مزه‌دار کردن مرغ شکم پر ترکیب مواد به‌درستی اهمیت زیادی دارد. ابتدا باید مرغ را با ادویه‌هایی همچون نمک، فلفل سیاه، زعفران دم‌کرده و زردچوبه مزه‌دار کنید. زعفران باعث طعم و رنگ زیبای مرغ می‌شود. استفاده از رب انار یا لیمو ترش برای ایجاد طعمی ملس و خوشمزه کاربرد دارد. برای افزودن عطر و طعم بیشتر مقداری سبزیجات معطر مانند گشنیز، جعفری و تره را به ترکیب ادویه‌ها اضافه کنید.
برای طعم‌دار شدن بیشتر مرغ نیز می‌توانید مقداری روغن زیتون یا کره به آن بزنید تا بافتش لطیف‌تر و خوشمزه‌تر شود. بعضی از افراد برای طعم‌دهی بیشتر از سیر و پیاز رنده‌شده یا خردشده نیز استفاده می‌کنند. بعد از اضافه‌کردن مواد لازم برای مزه‌دار کردن مرغ را به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی به خورد آن برود و آماده پخت شود.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر در قابلمه
برای تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز به مواد زیر نیاز دارید:
- یک عدد مرغ کامل
- فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
- یک قاشق غذاخوری کره
- ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
- ۲ عدد پیاز متوسط
- دو فنجان گردوی خشک و ریز آسیاب‌شده
- ۲۰۰ گرم کشمش
- یک قاشق غذاخوری زرشک
- ۱۰ عدد آلو خشک و بدون هسته
- ۱۰ عدد زردآلو خشک و بدون هسته
- یک قاشق چای‌خوری زردچوبه
- مقدار کمی جوز هندی
- ۲ پیمانه زعفران آسیاب‌شده
- یک‌چهارم فنجان آب داغ
با این مواد می‌توانید مرغ شکم‌پر خوشمزه‌ای تهیه کنید که طعم دلپذیر و بی‌نظیری خواهد داشت.
طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز
برای تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز باید مراحل زیر را طی کنید:
مزه‌دار کردن مرغ
در مرحله اول مرغ کامل را با دقت شسته و خشک کنید. سپس به‌خوبی آن را مزه‌دار کرده و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به‌خوبی به آن نفوذ کنند.
آماده کردن مواد داخل شکم مرغ
در دومین مرحله سبزیجات معطر مانند جعفری و تره را ریز خرد کنید. گردو خرد شده، کشمش، زرشک، آلو و زردآلو خشک بدون هسته را آماده کنید. در یک کاسه تمام این مواد را به همراه زردچوبه و زعفران آسیاب‌شده ترکیب کنید. این مواد به شکم مرغ پر می‌شوند تا طعم مرغ را به‌شکل منحصر به‌فردی تقویت کنند. استفاده از یک سرویس قابلمه باکیفیت کاج تفلون برای پخت این مرغ به شما کمک می‌کند تا مواد داخل شکم مرغ به‌خوبی پخته و ترکیب طعم‌ها به بهترین شکل ممکن اتفاق بیفتد.
پر کردن شکم و بستن مرغ شکم پر
در مرحله سوم مواد آماده‌شده را به‌آرامی داخل شکم مرغ بریزید. مطمئن شوید که مواد به‌طور یکنواخت در داخل شکم مرغ پخش شده‌اند. پس از پر کردن شکم، با استفاده از نخ آشپزی یا خلال دندان شکم مرغ را ببندید تا مواد از آن خارج نشوند.
سرخ کردن مرغ و پخت آن
در یک قابلمه بزرگ مثلا قابلمه تگ گرانیتی یا چدن که کیفیت بالایی دارند و حرارت دما را به‌خوبی به تمامی سطح قابلمه منتقل می‌کنند، ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ‌کردنی و یک قاشق کره را گرم کنید. سپس مرغ شکم پر را در قابلمه قرار داده و همه طرف آن را به‌خوبی سرخ کنید تا رنگ طلایی و برشته‌ای بگیرد. پس از سرخ شدن مرغ، کمی آب داغ حدود یک‌چهارم فنجان به قابلمه اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید.
حرارت را کم کرده و اجازه دهید مرغ به‌آرامی بپزد. نکته مهم در سرخ کردن مرغ و طبخ آن این است که بهتر است آن را در قابلمه گرانیتی یا چدن که یکی از بهترین محصولات پخت‌وپز هستند، سرخ کنید؛ زیرا از چسبیدن مرغ به سطح جلوگیری کرده و حرارت را به‌طور یکنواخت توزیع می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم سرویس قابلمه خود را از برندهای مطرح از جمله کاج تفلون خریداری کنید تا خیالتان هم بابت کیفیت محصولات راحت باشد و هم مطمئن باشید که قیمت مناسب و به‌صرفه‌ای برای خرید انواع قابلمه کاج تفلون پرداخت می‌کنید.
فوت و فن های پخت مرغ شکم پر در قابلمه
از مهم‌ترین فوت و فن‌های تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
فوت و فن‌های پخت مرغ شکم پر در قابلمه
- استفاده از قابلمه مناسب: برای جلوگیری از چسبیدن و سوختن مرغ، پیشنهاد می‌کنیم از انواع قابلمه کاج تفلون مثل قابلمه تک گرانیتی یا چدن و حتی پیرکس استفاده کنید.
- انتخاب مرغ تازه: مرغ تازه و باکیفیت طعم بهتری دارد و هنگام پخت، لطافت خود را حفظ می‌کند.
- مزه‌دار کردن مرغ: حداقل ۶ تا ۱۲ ساعت قبل از پخت، مرغ را با نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران مزه‌دار کنید.
- استفاده از مواد داخل شکم مرغ: ترکیب گردو، آلو، زرشک، کشمش و ادویه‌های معطر طعم بی‌نظیری به مرغ می‌دهد.
- سرخ کردن سطح مرغ: قبل از پخت، مرغ را کمی در روغن یا کره تفت دهید تا طعم و ظاهر بهتری داشته باشد.
- پخت با حرارت ملایم: حرارت بالا باعث خشک شدن مرغ می‌شود؛ آن را روی شعله کم بپزید تا مغزپخت شود.
- بستن شکم مرغ: برای جلوگیری از بیرون ریختن مواد داخل شکم، آن را با نخ مخصوص ببندید.
- اضافه کردن آب کم: آب زیاد باعث آب‌پز شدن مرغ می‌شود، مقدار کمی آب یا آب مرغ اضافه کنید.
مرغ شکم پر در قابلمه بهتر است یا فر؟
انتخاب بین قابلمه و فر برای پخت مرغ شکم پر به سلیقه و امکانات شما بستگی دارد. پخت در فر باعث می‌شود مرغ بافتی برشته‌تر و طلایی داشته باشد و چربی اضافه آن بهتر گرفته شود. گرمای یکنواخت فر به مغزپخت شدن مرغ نیز کمک می‌کند.
از طرفی تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که فر ندارند یا می‌خواهند طعم سنتی‌تری را تجربه کنند. در این روش مرغ با بخار خودش و مقدار کمی روغن و آب می‌پزد که باعث می‌شود آبدارتر و نرم‌تر شود. استفاده از سرویس قابلمه باکیفت از جمله قابلمه‌های تولیدی شرکت کاج تفلون خصوصا قابلمه تک گرانیتی یا تابه تک گرانیتی به توزیع یکنواخت حرارت کمک کرده و از سوختن مرغ جلوگیری می‌کند.
جمع‌بندی
در این نوشتار به توضیح درباره طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز پرداختیم و نکات مهمی مانند انتخاب مرغ تازه، مزه‌دار کردن اصولی، ترکیب مناسب مواد داخل شکم مرغ و روش صحیح پخت را بررسی کردیم. همچنین تفاوت پخت در قابلمه و فر را توضیح دادیم. اگر قصد خرید قابلمه باکیفیت و قیمت مناسب را دارید، همین حالا به سایت کاج تفلون به آدرس https://www.kajteflon.com/ مراجعه کنید.
